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日前，西贝餐饮集团董事长贾国龙在其新年贺词中泄漏,西贝最新战略定位是“家庭相聚餐厅”，方针成为“我国一二三四五线城市家庭带娃吃饭首选餐厅”。2025年，西贝将全面晋级儿童餐，还将推出“亲子厨艺讲堂”和“宝物生日会”两款环绕家庭相聚的体会产品。
贾国龙在新年贺词中还表明，2024年，西贝服务家庭顾客超2亿人次、专业儿童餐累计出售4000万份。
值得注意的是，一周前西贝餐饮集团旗下品牌“西贝莜面村”正式更名为“西贝”。关于更名原因，西贝方面回复称，把西贝LOGO由“西贝莜面村”焕新为“西贝XIBEI”，是根据现在西贝从“西北菜”转变为“家庭欢喜餐厅”的现状，公司会持续做好儿童餐和家庭顾客的服务。
从此前报导来看，“西贝”二字来源于创始人姓氏“贾”字的组合拆分，谐音“西贝”，表明主打西北菜的饭馆特征。
从2010年起，西贝阅历了五次品牌称号的改变。从“西贝莜面村”到“西贝西北民间菜”“西贝西北菜”“西贝，西北菜，我国烹羊专家”“西贝莜面村”。贾国龙曾表明，做出了回归“西贝莜面村”的决议计划，让西贝从头聚集于品牌来源和特征。而在2024年年底的这次更名中，西贝挑选了去掉“莜面村”，简化为“西贝”。
揭露材料显现，西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，西北菜。西贝莜面村首店于2002年在北京正式经营，到2023年6月，在全国57个城市具有344家门店。
值得注意的是，近年来，网上关于西贝的言论，大多散布在在价格和一直在改变的快餐子品牌上。
2020年2月，西贝被曝出上海及周边8个城市的18道外卖菜品上涨1～10元不等。两个月后，创始人贾国龙亲自为提价战略抱歉，称一切提价的外卖、堂食菜品价格将康复到此前的价格规范。
2021年年头，西贝前副总裁转发并谈论“西贝提价”，引发网友不满，后被扒出“一个馒头21元、一份花菜59元、一份炒鸡蛋43元”。
2023年10月，西贝因“3只蒸饺29元”登上热搜。过后，西贝宣告在2024年拿出3000万元用于饯别其好吃许诺、退菜许诺。
除了在产品定价上颇受争议。创始人贾国龙在快餐子品牌的“折腾”更受餐饮行业重视。
2024年3月，“贾国龙我国堡”宣告悉数封闭。作为西贝在快餐商场的又一测验，“贾国龙我国堡”现已是继西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜之后第八个测验项目，在现已开宣布的项目中，绝大部分现已停运。
同年6月，西贝快餐化第九次测验“贾国龙小锅牛肉”正式更名为“西贝小牛焖饭与拌面”，正式敞开第十次测验。